食品凈化車(chē)間規(guī)劃布局需遵循：

    （1）工藝原則：車(chē)間整體布置首先應(yīng)該滿(mǎn)足生產(chǎn)工藝過(guò)程的要求，即全套車(chē)間的工藝流程要順暢，從上工序轉(zhuǎn)到下工序，運(yùn)輸距離要短直，盡可能避免迂回和往返運(yùn)輸。

    （2）經(jīng)濟(jì)原則：在滿(mǎn)足工藝要求前提下，尋求最小運(yùn)輸量的布置方案，還要求能充分利用土地面積。輔助生產(chǎn)車(chē)間和服務(wù)部門(mén)應(yīng)該圍繞基本生產(chǎn)車(chē)間安排。

    食品凈化車(chē)間規(guī)劃布局需遵循的安全和環(huán)保原則：車(chē)間整體布置還要有利于安全生產(chǎn)，有足夠的消防安全設(shè)施，各生產(chǎn)部門(mén)的布置要符合環(huán)保要求，還要有三廢處理措施等等。車(chē)間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過(guò)程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過(guò)程交叉污染的發(fā)生。